
Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Abilly, 37, Indre-et-Loire, Centre-Val de Loire
L'EHPAD d'Abilly accueille 114 résidents. Il dispose d'une cuisine centrale qui réalise environ 320 repas par jour. Il livre également les repas du midi pour la cantine de l'école d'Abilly. L'équipe est composée de 5 professionnels. Les missions du cuisinier-ère en EHPAD sont les suivantes : - Préparation des repas - Élaborer les menus en lien avec la diététicienne ou la direction, en respectant les régimes alimentaires (sans sel, mixé, diabétique, etc.). - Préparer les repas pour les résidents (petit-déjeuner, déjeuner, goûter, dîner). - Veiller à la qualité gustative, nutritionnelle et visuelle des plats. Le-la cuisinier-ère doit veiller à l'hygiène et la sécurité alimentaire. A ce titre, il-elle doit : - Appliquer strictement les normes HACCP - Assurer le nettoyage et la désinfection des zones de préparation et du matériel - Contrôler les températures, les DLC et le stockage des denrées Le cuisinier doit savoir travailler en équipe : - Participer à la répartition des tâches entre les 5 membres de l'équipe - Travailler en coordination avec les autres cuisiniers et les soignants - Transmettre les consignes et s'assurer de leur bonne application Le-la cuisinier-ère[...]